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Geflügel

Tom ped Kai (Hühnerfleisch)

Zutaten:

250 g Hähnchenbrustfilet
150 g Champignons (halbieren)
100 g Tomaten (halbieren)
½ TL Zucker
1 l Gemüsebrühe
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Fischsauce
1-2 Stengel Zitronengras (in 1,5 cm Streifen schneiden)
3-4 Zitronenblätter (halbieren)
2 frische Galgant-Wurzel (ca. 5 cm)

Zubereitung:

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Zitronengras, Zitronenblätter, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten kochen.
Hähnchenbrustfilet zur Brühe dazugeben und köcheln lassen bis alles gar ist (ca. 10 min).
Die Tomaten und Champignons dazugeben. Weitere 2-3 Minuten köcheln und mit der Fischsauce verrühren.

Vor dem Servieren mit dem Limettensaft abschmecken und die Zitronenblätter und das Zitronengras herausfischen und entsorgen. Die Suppe sehr heiß mit etwas Koriander bestreut servieren. Guten Appetit!

Gang Pa-Kai

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet
2 Zucchini
150 g Champignons (halbieren)
150 g Bambussprossen in Streifen
1 l Gemüsebrühe
2 EL Fischsauce
3-4 Zitronenblätter (halbieren)
1 TL Zucker
2 EL Öl
frischer Pfeffer
150 g Gang Pa Curry (beim Asia Markt erhältlich)
Kra pao Blätter (beim Asia Markt erhältlich)

Zubereitung:

Gang Pa Curry mit Öl in einem Topf zum braten bringen und mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Hähnchenbrustfilet dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Zucchinis, Bambussprossen, Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen bis alles gar ist.
Frischen Pfeffer, Zitronenblätter, Kra pao Blätter, Zucker und Fischsauce dazugeben. Fertig!

Gang Masman Kai

Zutaten:

500 g Hühnerbrustfilet (in Streifen schneiden)
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
100 ml Kokoscremé
2 EL Erdnußbutter
200 g Kartoffeln (in Stücke schneiden)
2 Frühlingszwiebeln (in 1 cm lange Stücke schneiden)
200 g Masaman Curry Paste
1 EL Öl
2 EL Erdnußbutter
1 EL Zucker
2 EL Tammarinwasser (1 EL Weißweinessig)
3 EL Fischsauce
50 g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Das Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten. Die Hälfte der Kokosmilch dazugeben.
Die Hähnchenbrustfilets dazugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
Erdnußbutter, Zucker, Essig dazugeben und die andere Hälfte der Kokosmilch zugeben. 2-3 Minuten aufkochen.
Kartoffeln und Zwiebeln kochen bis alles gar ist. Nun die Kokoscremé dazugeben (kurz aufkochen).

Vor dem Servieren das Gericht mit den Erdnüssen bestreuen. Guten Appetit!