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Nudeln

Pad Thai

Zutaten für 4 Personen:

200 g rohe Garnelen
250 g getrocknete Reisnudeln
2 EL Öl
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL rote Chillies, gehackt
150 g Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
60 g chinesischer Schnittlauch, gehackt
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
2 TL brauner Zucker
2 Eier, geschlagen
90 g Sojabohnensprossen
Frisches Koriandersträußchen
40 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse, gehackt
Gebratene Zwiebeln

Zubereitung:

Bandnudeln in lauwarmen Wasser ca. 10-15 Min. ziehen lassen. Das Öl in den Wok geben und erhitzen. Die Garnelen und den Knoblauch kurz vorbraten. Fischsauce, braunen Zucker, Tamarin Paste und Chilliepulver hinzugeben. Alles gut verrühren und den braunen Zucker caramelisieren lassen. Geben sie die Nudeln mit in den Wok und unter rühren mitbraten. Das Ei in den Wok geben und bei hoher Temperatur mitbraten bis es gar ist. Geben sie nun den Tofu, die Frühlingszwiebeln, Petersilie und die Nüsse mit in den Wok. Nochmal alles gut vermengen.

Pad Thai kann nun serviert werden. Nüsse, Sojakeime und Chilliepulver für das Anrichten der Portionen verwenden.

Yam Wun Sen

Zutaten:

100 g Garnelen, Hühnerfleisch, Schweinfleisch
100 g Glasnudeln
50 g Schweinehackfleisch
50 g zerkleinerte, geröstete Erdnüsse
5 kleine rote Chillies
2 Koriandersträußchen
2 Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel
2 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Glasnudeln in lauwarmen Wasser ca. 10-15 Min. ziehenlassen. In einem Topf, das Hackfleisch mit etwas Wasser kurz durchgaren. Die vorgekochten Garnelen (sofern Tiefkühlkost) kurz mit heißem Wasser überbrühen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Chillies und Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Danach den Koriander hacken. Die Tomaten halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. Die eingeweichten Glasnudeln kurz, ca. 1 Min. in heißem Wasser kochen. Dann wieder in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies verhindert ein Verkleben der Nudeln. Vermengen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander. Würzen mit dem Limettensaft und der Fischsauce. Richten Sie alles zusammen auf einem flache Teller an und überstreuen das Gericht mit den gemahlenen oder nach Geschmack zerkleinerten Erdnüssen. Fertig!