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Suppen

Garnelen Suppe – Tom Yam Gung

Zutaten:

250 g geschälte Garnelen
150 g Champignons (halbieren)
4 Chalotten (halbieren)
1 l Gemüsebrühe
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Chilipaste (Nam-Prik-Pau-Sauce)
2 EL Fischsauce
1-2 Stengel Zitronengras (in 1,5 cm Streifen schneiden)
3-4 Zitronenblätter (halbieren)
2 frische Galgant-Wurzel (ca. 5 cm)
1 Bund Koriandergrün (feinhacken)
Wahlweise rote und grüne Chilischoten

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Zitronengras, die Zitronenblätter, Chalotten, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann die Nam-Prik-Pau-Sauce und die Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitkochen. Die Garnelen zur Brühe dazugeben und köcheln lassen bis alles gar ist (ca. 10 min). Zusammen mit der Fischsauce verrühren.

Vor dem Servieren mit dem Limettensaft abschmecken und die Zitronenblätter und das Zitronengras herausnehmen. Die Suppe kann mit etwas Koriander gegessen werden.

Tom yam ka-ti Gung (auch Hänchen oder Fisch)

Zutaten:

250 g geschälte Garnelen
150 g Champignons (halbieren)
400 g Kokosmilch
½ TL Sucker
1 l Gemüsebrühe
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Chilipaste (Nam-Prik-Pau-Sauce)
2 EL Fischsauce
1-2 Stengel Zitronengras (in 1,5 cm Streifen schneiden)
3-4 Zitronenblätter (halbieren)
2 frische Galgant-Wurzel (ca. 5 cm)
1 Bund Koriandergrün
Rote und grüne Chilischoten

Zubereitung:

Einen halben Liter Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Das Zitronengras, die Zitronenblätter, Galgant und Chili in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann die Nam-Prik-Pau-Sauce und die Champignons dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen (Gung) zur Brühe dazugeben und leicht mitkochen bis alles gar ist (ca. 10 min). Einen weiteren halben Liter Kokosmilch dazugeben und mit der Fischsauce verrühren.

Vor dem Servieren mit dem Limettensaft abschmecken und die Zitronenblätter und das Zitronengras herausnehmen. Die Suppe kann mit etwas Koriander gegessen werden.